Notre troupeau comprend 300 brebis de race MOUREROUS. Notre troupeau pâture sur les collines de Rochebrune et les plaines de Sainte-Jalle, en système extensif, c’est à dire toujours en extérieur sauf conditions climatiques difficiles (les brebis craignent davantage les fortes pluies que le froid) et mise-bas. Alors seulement nous les rentrons en bergerie.
La surface de pâturage est d’environ 260 ha et est constituée de terres en propriété mais également de fermages.
Les agneaux se nourrissent principalement de pâturage. Leur alimentation peut être complétée par du fourrage de la luzerne et de l’orge selon leurs besoins: en gestation, allaitantes ou en « période de repos ».
En juin, tout le troupeau transhume sur les hauteurs de Valloire, en Savoie et y reste jusqu’en octobre. Il est alors gardé par les parents de Dagobert, qui veillent à les préserver du loup et à leur choisir le meilleur herbage.
L’abattage des agneaux est réalisé par nos soins dans l’abattoir coopératif de Saint-Auban. Cela nous permet de maîtriser tous les maillons de la chaîne. Nous apportons une attention très particulière à la découpe de nos bêtes. Notre savoir-faire et notre expérience dans le métier de boucher nous permet de répondre à l’ensemble des exigences pour une viande “Bio” goûteuse, savoureuse et délicate.
C’est l’ensemble de ces étapes, de la naissance à l’assiette et du cœur et du soin qu’on y apporte qui confère à notre viande sa saveur particulière et inimitable.
Brebis & Agneaux
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